Proč si vybrat krájecí prkénko ze dřeva?
Plast je levný a praktický. To nezpochybňuji. Ale pokud hledáte prkénko, které vydrží roky, nebude ničit vaše nože a nebude vypadat jako věc z diskontního řetězce – masivní dřevo je jasná volba.
Dřevo je přirozeně šetrnější k nožům
Ocelové čepele se opotřebovávají o tvrdé povrchy. Keramika, sklo, plast – to vše ostří tupí rychleji než dřevo. Dřevěná vlákna mají tu vlastnost, že se při řezání částečně “zavírají” zpět. Čepel do materiálu trochu vjede, ale nezůstane po ní trvalá rýha jako v plastu. Vaše nože vám za to poděkují.
Bakterie? Dřevo si poradí samo
Tady bývají pochybnosti největší. Porézní povrch, vlhkost, bakterie – zní to jako ideální živná půda. Jenže výzkum z University of California (Dean O. Cliver, 1994) ukázal něco překvapivého: bakterie, které proniknou do dřeva, přestávají být kultivovatelné a postupně hynou. U plastových prkének se naopak v rýhách po nožích bakterie množí i po umytí.
To samozřejmě neznamená, že prkénko stačí jednou za čas opláchnout. Správná péče je základ – o té se dočtete v samostatném článku.
Každé prkénko je jedinečné
Žádný kus masivu není úplně stejný. Kresba letokruhů, drobné suky, přirozené zbarvení – to vše dělá z každého prkénka z masivu originál. Průmyslově vyrobené prkénko z plastu tohle nikdy mít nebude.
Pro mě osobně je tohle jeden z hlavních důvodů, proč se dřevem pracuji. Je to materiál s příběhem – a ten příběh pak pokračuje u vás v kuchyni.
Vydrží roky, když se o něj staráte
Dobře ošetřené dřevěné prkénko vydrží klidně desetiletí. Není to věc na jedno použití, není to věc, která skončí za dva roky v koši. Díky poctivému řemeslu je to investice. A pokud se prkénko časem opotřebuje nebo prošlaří, dá se přebrousit a je prakticky jako nové.
A ještě jedna věc
Designové prkénko prostě na kuchyňské lince vypadá dobře. To je subjektivní, ale říkám to rovnou – na estetice záleží.
